Begini Proses Pembuatan Terasi di Tegal
- calendar_month Sen, 5 Apr 2021
FOTO/PUSKAPIK/ISTIMEWA
PUSKAPIK.COM, Tegal – Banyak yang belum tahu, bagaimana sih, terasi dibuat. Terasi adalah salah satu bumbu yang hampir selalu ada dalam setiap masakan. Sentra pembuatan terasi bisa dijumpai di Kabupaten Tegal, tepatnya di pesisir utara Desa Surodadi, Kecamatan Sorodadi.
Sentra pembuatan terasi ini berada di kompleks TPI Desa Surodadi yang sebagian besar warganya adalah nelayan tradisional. Hanya saja, setiap tahun pasca-angin barat, banyak warga yang bekerja sambilan sebagai pembuat terasi.
Pekerjaan ini ditekuni selama periode Februari sampai akhir April saat munculnya udang rebon di perairan Jawa ini. Bahkan saking banyaknya, mereka lebih memilih menjaring udang dibanding melaut ke tengah mencari ikan.
Musim rebon ini juga memunculkan bakul bakul dadakan dari kalangan wanita. Seolah tak mau kalah, mereka membeli udang dari nelayan untuk dijual kembali sebagai bahan baku terasi.
Warso (53) salah seorang warga Desa Surodadi menyebut, setiap habis angin baratan, banyak nelayan yang beralih mencari rebon. Alasannya, mencari rebon lebih mudah dan hasilnya lumayan.
“Pokoknya mulai Februari setelah (angin) baratan, serangan rebon luar biasa. Banyak nelayan yang beralih mencari udang rebon. Musim rebon ini biasanya sampai April,” ungkap Warso di sela kesibukannya menjemur rebon, Senin 5 April 2021.
Warso adalah salah satu dari beberapa warga yang ikut dalam bisnis rebon. Bersama keluarga, dia juga menggeluti bisnis pembuatan terasi, mulai dari membeli rebon basah dari nelayan sampai proses menjadi terasi.
- Penulis: puskapik
