Mengenal Krupuk Keyel, Kuliner Khas Randudongkal Pemalang
- calendar_month Sen, 26 Jul 2021
Kasminah sedang memberikan bumbu pada kerupuk keyel. FOTO/PUSKAPIK/ISTIMEWA
PUSKAPIK.COM, Pemalang – Segudang produk kuliner dimiliki Kabupaten Pemalang. Salah satunya kerupuk keyel yang khas dengan bumbu rempahnya.
Kerupuk ini banyak diproduksi di Desa Kalimas, Kecamatan Randudongkal, Kabupaten Pemalang bagian selatan.
Salah satu perajin krupuk, Kasminah menuturkan, sudah memulai usaha pembuatan kerupuk keyel ini sejak 2005 silam. Menurutnya, kerupuk keyel sejatinya sama dengan kerupuk pada umumnya yang berbahan tepung tapioka dan dimasak dengan pasir.
“Ciri khas paling utamanya terletak pada bumbu bawang goreng dan rempahnya,” kata Kasminah, Rabu 21 Juli 2021. Menurutnya, bumbu bawang goreng dan rempah yang khas ini hanya ada di kerupuk keyel.
Kesehariannya, Kasminah mulai memproduksi kerupuk keyel ini sejak pagi petang. Diawali dengan membuat adonan dari tepung tapioka. “Adonan kemudian direbus. Merebusnya lama, sekitar empat sampai lima jam,” kata Kasminah.
Setelah itu, adonan didiamkan selama tiga hari. Adonan dipotong-potong dan dijemur. “Terus digoreng menggunakan pasir, dan setelah itu baru dikasih bumbu dan rempah,” ujar Kasminah.
Setelah melalui proses yang cukup panjang itu, barulah kerupuk keyel dibungkus dan siap untuk dipasarkan. “Prosesnya memang lama, selain memakan waktu juga memakan tenaga juga,” ungkap Kasminah.
Setelah belasan tahun menggeluti usahanya itu, Kasminah mengaku, sudah memiliki banyak pelanggan/tengkulak. Selain itu, produknya juga kerap dijadikan sebagai buah tangan orang-orang yang hendak berangkat ke perantauan.
Penulis: Eriko Garda Demokrasi
Editor: Faisal M
- Penulis: puskapik
