Sejarah Martabak Tegal yang Kini Mendunia
- calendar_month Sen, 11 Okt 2021
PUSKAPIK.COM, Tegal – Martabak, makanan khas asli Kecamatan Lebaksiu Kabupaten Tegal, ini kini sudah mendunia. Hampir di setiap kota di Indonesia, ditemukan cemilan ringan bernama martabak.
Makanan ini terbuat dari adonan campuran telur, daging, daun bawang yang diberi bumbu rempah. Sebelum digoreng, dibuat terlebih dulu lembaran sebagai pembungkus yang terbuat dari tepung.
Setelah itu lapisan tepung digoreng di atas wajan datar berisi minyak panas dan sejurus kemudian adonan telur didadar di atas lapolisan tepung tadi. Lembaran tepung kemudian dilipat agar adonan campuran telur tertutup rapat.
Makanan bernama martabak ini sudah sangat familier di kalangan masyarakat. Di seluruh kota di Indonesia martabak dengan mudah ditemukan. Bahkan martabak juga sudah merambah sampai ke luar negeri.
Martabak merupakan makanan asal Kecamatan Lebaksiu Kabupaten Tegal. Ketua Almarian (Asli Lebaksiu Martabak dan Jajan), H Maskun mengatakan, menurut sejarahnya, makanan ini pertama kali dikenalkan oleh seorang saudagar asal India.
“Awal mula munculnya martabak telur ada di Lebaksiu Tegal itu menurut cerita pendahulu martabak itu tahun 1935 ada seorang saudagar dari India yang kebetulan usahanya martabak di Semarang. Kebetulan mendapatkan jodoh orang Lebaksiu Kidul, namanya Hj Masniah,” ucap H Maskun mengawali pembicaraan di rumahnya di Lebaksiu, Minggu 10 Oktober 2021.
Dalam menjalankan bisnisnya itu, Masniah mempekerjakan kerabat kerabatnya dari kampung. Mereka berjualan mengikuti acara keramaian seperti rolet (komedi putar) yang selalu berkeliling daerah.
- Penulis: puskapik
