Rekomendasi Kuliner Pemalang, Iga Bakar Dinosaurus
- calendar_month 3 jam yang lalu
Rasa masakan tradisional sangat kental, sehingga pas untuk lidah lokal. Iga bakar dinosaurus disajikan tidak pedas, tapi bisa ditambahkan dengan sambal kecap.
“Sop iga juga enak dan segar. Cocok jika dipadukan dengan igar bakar dinosaurus,” ujar Yayat, warga Kelurahan Pelutan, Kecamatan/ Kabupaten Pemalang.
Sementara itu, Chef Kafe Brug Jebet Selatan, Didin menuturkan, iga bakar dinosaurus menggunakan iga sapi. Iga itu didatangkan dari luar daerah.
Pasalnya, tidak banyak bahan baku iga sapi besar yang dijual di pasaran. Pihaknya memesan tersendiri iga tersebut dengan ukuran tertentu.
“Iga direndam sampai 4 jam lebih. Ini agar daging di iga sapi empuk,” katanya.
Chef asal Pemalang itu juga harus ekstra hati-hati saat membakar iga tersebut. Hal itu dikarenakan jika tidak bisa mengolahnya, maka daging iga akan terlepas.
“Ada cara tersendiri saat membakar iga sapi ini. Jika tidak bisa mengolahnya, maka daging iga akan hancur berantakan. Termasuk cara mengoleskan bumbu,” pungkasnya. **
- Penulis: Guntur
- Editor: Nia
